天然酵母でレーズンミルクパン

先日仕込んだレーズン酵母、強力粉と酵母液と半分半分で元種を作って、二回かけつぎ・・

そして今日、お昼からパンの仕込み。

出来上がりは、

今日の分量

強力粉　　　　２００ｇ

元種　　　　　１００ｇ

練乳　　　　　　２５ｃｃ

牛乳　　　　　１２５ｃｃ

塩　　　　　　　　３ｇ

バター　　　　　１５ｇ

レーズン　　　　適当　　（水でかなりふやかしたもの）

一次発酵４時間、二次発酵２時間、焼成１９０度３０分。

上出来。