カボチャのパン

今日のパンはドライイーストでカボチャのパンです。
最近仕事が忙しく帰宅が遅くなって、天然酵母ではパンを焼く事が難しくなってきました。
ドライイーストだと、一次発酵がなんと４０分。天然酵母の１／１２～。
しかも、天然酵母よりふっくらと柔らかいとヌカス家族(ﾉ_･｡)



材料
蒸したカボチャ １／８個
強力粉 ２００ｇ
砂糖 大さじ２
塩 小さじ１／２
インスタントドライイースト ３ｇ
牛乳 １００cc位？


カボチャのパンは水分量がとても難しいです。
何故ならカボチャ自体の水分量が箇々に違うからです。
トンガ産のカボチャと北海道産のカボチャでは水分量がまるで違う！！
ＨＢのフタを開けたまま少なめの水分でスタート、少しづつ様子を見ながら加えていきます。
ギリギリまとまる位ＯＫ。いつも、「あとチョット」のチョットでべたついて後悔します。
今回はグッとこらえて大成功～！！！！




半分はレーズン入り！！
しっとりふんわりなカボチャパンになりました。
ドライイーストの時は形成後冷蔵庫に入れて二次発酵させています。
そして朝焼くのです。
やっぱり焼きたてが一番美味しいね(^O^)v