子牛肉の煮込み ROTI de VEAU。
まずたまねぎをいためて、
塩コショウした大きな塊の肉に、
焼き色をつけてから、
ことことゆっくり超弱火で
2時間以上火を通します。
骨髄をいっしょに煮込むと味がよくなるそうです。
付け合せのお野菜は、
にんじん、じゃがいも、グリンピース。
色鮮やかで美味しかった。
こういう、いつでも手もとにある材料で
丁寧にお料理したものが何よりですね。
最近会うたびに
少しづつ、お料理を教えてもらえるので、
いつも楽しみにしています。
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