栗の旬は過ぎたけれど、栗のお菓子のリクエストは続きます。
マロンムースのタルトレッスン。
土台はクッキー菓子。そこにマロンのムース、キャラメル、クレームシャンティ、マロンクリームと重ねていきます。
パーツだけでも美味しいのですが、それらが組み合わさると相乗効果も素晴らしいのです。
モンブランも好きですが、少し手間のかかるこのタルトの美味しさは、それ以上だと思っています。
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