レッスンレポート ルヴァン種ノウハウ応用編

ルヴァン種ノウハウ応用編をやってきました。

ルヴァンリキッドとルヴァンデュールの使い分けやメンテナンス。

ルセットの組み立て方法など説明したり、実際に講師が仕込んできたルヴァンリキッドによるカンパーニュとルヴァンデュールによるカンパーニュを生徒さんに成形してもらい、焼き上げた後はそれぞれを香り、釜伸び、味など多方面から検証していきました。

ほんの入り口の説明ですが、実際に実践する事でより理解できるかと思います。