酵素を活かした一品　～酒粕～

こんにちは！

ご訪問いただきありがとうございます。

今日は、定期健診の日でした。

主治医ではなく代理の、以前診て頂いたことのある

とても優しい先生でした。

イブランスの副作用である下痢が続くのは仕方ない

ということで、下痢止めのImodiumという、日本だと

トメダインという市販薬（成分はロペラミド塩酸塩）を

念のため処方してくださいました。

ウィキペディアによるとこの薬、

下痢の頻度を減少させる際に用いられる経口止瀉薬

の一つである。（中略）一般に見られる副作用は、腹痛、

便秘、傾眠、嘔吐、口内乾燥である。（中略）腸管の

蠕動運動を遅くすることにより効果を発揮する。

とある。ふ～ぅん。

肝臓や腎臓に負担をかけるので、なるべく薬は飲み

たくない。体重が減り始めたら飲んでみようかな。

さて、

今日は

酵素を活かした一品

ポイント

火を使いませーん！

悪玉のLDLコレステロール値を下げてくれたり、

お通じを改善してくれる。

～　酒粕　～

酒かすには酵母がたっぷり含まれる。

ビタミンB 2は米の26倍、Ｂ６は47倍。

またうまみ成分であるアミノ酸は583倍。

材料（１人分）

納豆　　　　　　１パック　

酒粕　　食べたいだけ♡

醤油　　　　　　　　　少々

お好みの薬味　　好きなだけ♡　　　

作り方

①　納豆に、酒粕とその他好きな食材をトッピング。

どん！

薬膳の効能

酒粕（温）：元気と活力を養う。　　　　　

　　　　　　　　　　　　身体を温め、血の巡りを良くする。

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納豆：身体を温め、血の巡りを良くする。

　　　　　冷え性を改善する代表的な食べ物。

詳細はこちら

酒粕の効果

以下鳴海醸造店さんのブログから引用。

酒かすは、いわゆる悪玉のLDLコレステロール値を

下げてくれたり、お通じを改善してくれるパワーを秘めていることが判明。さらに、ビタミンB群やアミノ酸など栄養やうまみの宝庫でもあったのです。

（中略）

では、酒かすのどのような成分がこうした健康パワーをもたらしてくれるのでしょうか？それは、原料であるお米に含まれる「レジスタントプロテイン」という物質です。日本語にすると、消化されにくいたんぱく質という意味があります。その最大の特徴は、油をがっちりと捕まえることです。

（中略）

酒かすを食べると、消化されにくいレジスタントプロテインはそのまま小腸へと達します。ここで、食品の脂肪や食べた油をがっちりと捕まえて、そのまま消化吸収されることなく体の外へ外へと運んでくれます。LDLコレステロールの値が低下したのは、そのためです。さらに、便に含まれる脂肪が増えることによって柔らかい、出やすい便となってお通じが改善すると考えられています。

（中略）

さらに、酒かすには酵母もたっぷり含まれるのでビタミンB ₂は米の26倍、Ｂ₆は47倍。またうまみ成分であるアミノ酸は583倍にも激増しています。