7月に行った
サイボクハムで購入した
ぬか床を使用して
日々
ぬか漬けを楽しんでいる
京都では
ぬか漬けのことを
どぼ漬けと言うので
私的には
ぬか漬けよりもどぼ漬けの方が
しっくりくるし
美味しそうに感じる
現在のぬか床
サイボクハムで購入したぬか床だけでは
量が少なかったので
その後にぬかを買い足し
毎日かき混ぜて
良い感じに育っている
少し水分が出てきたから
メンテナンスをしなくては
定番中の定番
胡瓜とお茄子
無駄に塩分を摂取しないように
漬ける前の塩もみはしていない
夕食後に野菜を漬けて
翌日の夕食で食べることが多い
大体２０～２４時間ほど漬けている
胡瓜を２～３日漬け込んだ古漬けも大好き
実家の母は
年間通してぬか漬けを作っていて
家族の好みによって
漬け具合を変えていた
胡瓜の古漬けを
薄く輪切りにして
軽く水分を絞り
おろし生姜醤油をかけて食べると
実家を思い出す
胡瓜やお茄子だけじゃなくて
いろいろなお野菜を漬けて楽しんでいる
オクラ
美味しくて
何回も作っている
ミニトマト
トマトの酸味とはまた違った
酸味が加わり美味しい
こちらも
何度もリピ
そして
私の中で
1番のヒットだったのが
アボカド
美味しくて
1玉一気食いしてしまうほど
ねっとりとした食感に
酸味がプラスされたアボカドは
めっちゃ美味しい
完熟する前の
少し硬さが残っている状態で漬けるのがポイント
漬けている間に熟成され
食卓に出す頃には
ちょうど良い熟れ具合になっている
ゴーヤのぬか漬けも美味しかったし
人参や大根も美味
次は
アスパラに挑戦しようと思っている
今日は２８回目の結婚記念日
5年間交際後に結婚したから
知り合って３３年目
２８年前の今日
カナダの小さな教会で式を挙げた