こんにちは
さいたま市で「薬膳＆発酵食品お料理サロン」＆「自家製天然酵母パン教室」を主宰しております大歳敦子です。
猫空ブログにご訪問いただき、ありがとうございます
昨日は楽しみにしていた「カカオ料理研究会」開催
ご一緒いただいたのは、発酵ライフ推進協会の認定講師仲間のS先生。
ローチョコレートを作ったり、カカオ料理を作ったりと楽しい時間を過ごしました
カカオ料理は先日試作をした「スペアリブのカカオ味噌煮込み」
一晩トマト麹に漬けたスペアリブを赤ワインとカカオ味噌で1時間煮込んで完成
発酵パワーでホロホロになったスペアリブが口の中でとろけるようです
今回はトマト、茄子、ズッキーニなどの夏野菜を一緒に煮込みましたが、季節によってカブや大根、蓮根などに変えるなどしてアレンジ可能
お料理レッスンでも、ぜひご紹介したい一品に仕上がりました
次回の研究会に向けて、新しいカカオ料理メニュー開発に励みたいと思いま～す