こんにちは
さいたま市で「薬膳＆発酵食品お料理サロン」＆「自家製天然酵母パン教室」を主宰しております大歳敦子です。
猫空ブログにご訪問いただき、ありがとうございます
先日開催した「カカオ料理研究会」でご一緒した認定講師仲間のS先生から、発酵料理のレシピをいろいろ教えていただきました。
S先生は講師仲間というより猫空にとっての大先生
S先生担当講座のアシスタントを何度もやらせていただき、発酵の知識をたくさん吸収しました
そんな発酵プロフェッショナルのS先生から教えていただいた発酵料理をさっそく復習
「水キムチ」と「紫キャベツのザワークラウト」
どちらも美味しく完成
特に「水キムチ」は、具材を漬けた汁が命
1㎖に3億個もの乳酸菌が含まれているとか
なので、汁まで残さずいただくのが重要
夏はこの汁を使って作る冷麺がオススメです
乳酸菌を取り入れて腸内環境が整えば、夏バテ防止にもなるし、癌治療にも一役買ってくれるはず
S先生から他にも発酵料理を教えていただいているので、この夏は夏バテ対策完璧です