今月のお料理サロンでは、春限定のカンパーニュを皆さまにお召し上がりいただきました
カンパーニュは、田舎パンともいい、基本は粉（強力粉、全粒粉、ライ麦などをブレンド）、塩、仕込み水、酵母のみで作るシンプルなパン。
噛みしめると粉の風味がしっかりと感じられて味わい深く、どんな料理にも合うことから、猫空家では欠かせないのと同時に、お料理サロンでも（和食メニュー以外では）、皆さまに楽しんでいただければとお出しするようにしています
今春はあれこれと試作を重ね、3種類のカンパーニュを披露
「紅麹入り桜のカンパーニュ」
「ウコン入りカシューナッツと黒胡椒のカンパーニュ」
「松の実入り蓬のカンパーニュ」
どのカンパーニュも薬膳を意識したもので、紅麹、ウコン、蓬など春に採りたい生薬をブレンドして焼き上げました。
「松の実入り蓬のカンパーニュ」は、松の実が具材としては細かすぎて、ナイフを入れた途端に松の実がパラパラとまな板にこぼれおち、改善の余地ありと、本日、栗の甘露煮に変えて再チャレンジしました
この組み合わせ、間違いなしの美味しさです
