雨の週末となり、寒い一日になりそうです
今朝は昨日から仕込んでおいた自家製柚子酵母を使って「柚子のパウンドケーキ」を焼いてみました
自家製天然酵母でパンを焼いたことがあってもスイーツは初めてで、ドキドキしながらオーブンに入れてみたらこんな美味しそうに膨らんで完成
タップリの柚子ピールを生地に混ぜ込んで焼いたので、柚子の香りがふんだんにしてお味も美味
柚子酵母エキス自体は、柚子独特の苦味が出てしまい、これは失敗
捨てるしかないかな～とあきらめかけていたのですが、その苦味がだんだん美味しく感じられるようになり、パンやケーキで使えば大丈夫かも～と思い直してチャレンジしてみたのでした
苦味も消え、柚子の爽やかな香りだけが残りこれならプレゼントしたりお客様に出しても喜んでもらえること間違いなし
引き続き今度は、柚子酵母でパンを焼いてみようと思います