本日は、武蔵浦和の自家製天然酵母パン教室ヴィヴァン
へ
来月初旬に現在受講中のＡコースが終了してしまうので、今月から平行してＢコースを受講することに
今日のレッスンは「カンパーニュ」と「オレンジ＆栗のパン」でした
カンパーニュは別名「田舎パン」と呼ばれ、基本は粉、水、塩、酵母種のみのシンプルなパン。
このようにカンパーニュ専用のカゴに粉を降り入れて発酵させてあの独特の模様を付けます。
もう一方の「オレンジ＆栗のパン」は、生地にオレンジピールを混ぜ込み栗の甘露煮をゴロゴロと～
焼き上がりは、ちゃんとカンパーニュになっていて感激です
試食もシンプルな「カンパーニュ」と、オレンジの風味と甘栗のハーモニーが絶品のリッチな「オレンジ＆栗のパン」に大満足
復習用のカンパーニュの生地を見ながら発酵カゴを持っていないことを先生に言うと、すり鉢で代用可能とのこと
和風な雰囲気で味があって良いわよ～との言葉に、それは楽しみ～
明日は、すり鉢で和風カンパーニュを焼いてみようと思います
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