昨日からイマイチお天気がすっきりしないさいたま市です
発酵マイスター資格取得のレポートに頭を悩ませていましたが、（埼玉県にある酒蔵に取材に行こうかとも思いましたが
）、自分の経験をレポートにまとめることにしました
酒粕から酵母菌を発酵させて天然の酒粕酵母を作り、それを使ってパンやお菓子を焼いて、レシピ集にまとめたいと思います
仕込んでから本日で4日目の酒粕酵母
表面に泡がプクプク湧いてきて、プチプチと発酵している音がし始めました。
もうあと1日か2日で、酒粕酵母の完成です
そして、ベランダの棗（ナツメ）が新芽を出しました
冬の間は枯れていたのにこうして春には新芽を出す植物のエネルギーは本当に素晴らしい
棗は漢方薬にも使われ、薬膳では気血を補う栄養価のとても高い食材
中国では昔から一日3個食べれば不老長寿と言われてきました。
夏にはたわわに実がなるので、今年はこの実を発酵させて棗の天然酵母を作りたいと考えています
待ち遠しい
(昨年の棗
）
