本日は、「日本料理教室 彩楽」
の如月の日本料理教室へ
（一昨日、福井県越前市よりマルカワ味噌さんをお招きしての手作り味噌講座に参加したので、中一日おいてのレッスン参加です～先生、連日のご準備ありがとうございました
）
さて、如月の日本料理レッスン
主役はこちら
“ひらすずき”
冬場が旬とのことで、活け〆のぷりっぷりの身が良い感じ～
他にも飯蛸や
金目鯛
初物のタケノコなどなど
美味しい旬の食材が目白押しでスタンバっておりました
いつもいつも先生がすべて下処理をしてくださっているので、要所要所のポイントを教えていただきます
飯蛸の処理や煮方
同様にタケノコも
そして、ひらすずきなど
作業が手際よく進み、参加者各々が盛りつけをして試食タイムとなります
手前は、「ひらすずきの向付」
右奥「強肴の葉の花と春キャベツの大豆和え」
左奥「種なし（
）金柑の焼酎コンポート」
「預け鉢」
飯蛸 筍 うるい
「焼物」
白身魚（ひらすずき） 白菜のピュレ添え
「椀」
金目鯛のかぶら蒸し
「汁」
芽キャベツ 白味噌仕立
「蒸し寿司」
錦糸卵 鰻 海老 海老おぼろ 絹さや 干瓢
すべてが目にも美しく、まさに日本料理の神髄に触れることができ、今月も大満足の内容でした
さっそく今宵は、お土産でいただいた飯蛸でご飯を炊き、焼物の「白身魚 白菜のピュレ添え」の際、先生にアレンジ版を教えていただいた「白菜と鶏肉の土鍋蒸し」を作りました
家人と母が大感激したことは言うまでもありません
