本日はいつもお世話になっている「日本料理教室 彩楽」
にて“特別イベント☆手作り味噌講座”があり参加しました
講師は、福井県越前市に天然醸造の専門味噌蔵を構える「越前有機蔵マルカワみそ」 の河崎紘一郎氏。
参加者は玄米麹味噌500ｇの他に各々希望する重量の白米麹味噌を仕込むことができます
猫空は玄米麹味噌500ｇと白米麹味噌1㎏にチャレンジ
実習前の講座では、河崎氏から美味しい味噌のポイントや材料選びのコツ、作業における注意点などをレクチャーいただきとても勉強になりました
いよいよ実習開始
猫空の味噌２種類が完成
お持ち帰りして約10ヶ月ほど寝かせて熟成します
実習後は岡村先生が準備してくださったランチをいただき大満足の味噌講座でした
岡村先生、河崎先生、本日はありがとうございました
来年はこの経験を生かし、美味しい味噌が仕込めるようになりたいと思います