本日は朝から霙混じりの雪が降る寒～い一日でした
それでも午前中は「日本発酵文化協会
」の基礎講座の一つ「麹」を受講してきました
昨年癌を経験し、再発防止の食事療法として「発酵食品を極める
」を今年の目標に掲げました
麹とは？麹菌とは？などなど麹に関するアレコレを約2時間にわたりレクチャーを受け、最後は参加者全員でお持ち帰り用の塩麹作り
塩麹を使った料理の一口試食などもあり有意義な時間を過ごしました
手前はお土産の「リンゴとニンジン、玉葱を使った塩麹ドレッシング」
今宵の夕食のサラダのドレッシングに使いましたが美味でした～
そして今宵は、3月の薬膳＆マクロビサロンの試作を少々
前菜プレートはこんな感じで、中華をイメージしています
春満載の食材を使って、春巻＆包子を。
まだまだ改善の余地ありですが、美味しくできてますので楽しみにしていてくださいね