お天気は良かったものの風が強く冷たい寒い一日でした
そんな本日、猫空の12月期「薬膳＆マクロビ料理サロン」が終了いたしました
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました
今年最後となるレッスンのテーマは「クリスマス」
テーブルセッティングもクリスマス仕様でお招きいたしました
料理はコース仕立で
「前菜プレート」
リコッタチーズと柿クリームの栗粉クレープ、秋刀魚のコンフィ、無花果のコンポート。
キャロットラペは、築地の金芳さんで購入したこだわりのニンジンで
「自家製カラスミのパスタ」
日本料理教室「彩楽」の岡村先生にご指導いただき、初めて作った自家製カラスミをたっぷりと
「鴨のオーブン焼き☆棗とスモモの赤ワインソース」
フランス産バルバリー種の鴨の胸肉を、フェンネルをはじめとする様々なスパイス、そして野菜とともにオーブンで焼き上げたメイン料理。
フルーティーな甘いソースとも相性抜群で、柔らかくてジューシーと大好評をいただきました
「酒粕のパンナコッタ☆苺ソース添え」
川越の地酒“鏡山”のフレッシュな酒粕を使用
苺ソースは、実りの秋フェアで購入した栃木産のとちおとめソースで
どれも簡単に作れるメニューばかりで、皆さんクリスマスに家族に作りますとのことで嬉しい限り
ご参加いただいた皆様に、来年1月の予約もお取りいただき感謝の気持ちでいっぱいです
来年も皆様にご満足いただけるメニューとおもてなしでお迎えしたいと思います
1月のメニュー＆日程もホームページに更新しております。
若干、お席に余裕がありますので、ぜひご覧いただけますと幸いです
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