「鰤しゃぶ鍋」チャレンジ♪

天気予報によると、今週末は晴天に恵まれ行楽シーズンと言われてましたが、家人は肩の骨折の定期健診

鎖骨から肩の折れた部分がようやく繋がり、来週土日で再度入院し、肩に埋め込まれているプレートを外す手術が決定しました

家人が診察・検査から戻ってきて用意したランチは「鰤しゃぶ鍋」

小淵沢からしゃぶしゃぶ鍋を持ち帰って来て以来、猫空家ではしゃぶしゃぶブーム

豚肉鍋や湯豆腐などしゃぶしゃぶ用鍋が大活躍

近所のスーパーでお手ごろの値段で売っていた刺身用の鰤の柵を薄切りにし、

あとは昆布出汁でしゃぶしゃぶと

今回、お味は市販の昆布ポン酢を使用しましたが、次回は薬膳学的に合いそうな

生薬を使って、薬膳鍋にアレンジした専用つゆを開発したいものです

鰤のしゃぶしゃぶを堪能した後は、海老のすり身で作った団子と水菜＆セリを、鰤から出た脂が浮いたいい感じの出汁でいただき

〆は、きし麺で

鍋でいただいた昆布ポン酢のタレに麺つゆの素をちょっと足し、

生卵を落としてかき混ぜ、

釜玉風にしていただきましたが、コレが本当に美味～

鰤は、中国の昔の文献でも「気血を滋潤し肥健にする」と記されています

良質の脂が乗った鰤を食べることで、冬の厳しい環境下でも健康に過ごすことができるという意味です。

これは、何度も復習をしてブラッシュアップし、冬の薬膳メニューとしてご紹介できたらと思います