蒸し蒸しとした暑い日が続いていますね～
こんな時は、汗をかいて身体にたまった「湿」をすっきり出してしまいたいと、先日、中目黒の教室で習った「ナスと挽肉、ひよこ豆のカレー」の復習をしました
ただし、ひよこ豆の替わりに薬膳的には夏の定番食材「蓮の実」を使って
スライス玉葱をよ～く炒めて甘みを出していきます。
すり鉢ですったクミンやコリアンダー、カルダモンなどのスパイスとガラムマサラ、チリペッパー、ターメリックなどの香辛料をフライパンで炒って香りを出していきます。
ナス、挽肉、蓮の実などの具材とあわせて煮込むこと30分。
完成です
「清熱解毒」作用の緑豆ご飯にかけていただきました
本格的なスパイシーカレーで、家人も母も喜んで食べてくれました
熱湯で戻し、別に10分程度下茹でしておいた蓮の実もほどよく食感が残り、丁度よい硬さに
次回は、ナスの変わりに緑と黄色のズッキーニを使っても彩が美しく、より薬膳効果がアップすると思います