今回も食べて飲んでの食い倒れツアーだったことは言うまでもありませんが、
いつもツアーに参加してくれるK夫妻の奥様Sちゃんが、事前に大量の豚バラ肉を用意してくれて（塩やハーブなどのスパイスに1週間漬け込み、さらに塩抜きしたもの）、
さっそくチャレンジ
まずはS字フックにつるして風乾作業から
さらにバーベキューコンロに並べて乾かします。
ダンボールで作った燻製箱に移して、
いよいよ燻して燻製作り。
サクラのチップで3時間じっくり燻した後はこんな感じ。
70℃から80℃に保ち続ける、この温度管理が炭火だと
なかなか難しいのであります
完成品
この燻製ベーコンが、ツアー中にいろいろな料理に使われて
本当に美味でした
作ったメニューは追ってご紹介しますね～