先日の薬膳教室の際、一緒に受講しているSさんから家庭菜園で育てたという無農薬の“スナックエンドウ”をいただきました
炒め物にしてもパスタにしても美味しいと思ったのですが、台湾でGetしてきた金針菜（鉄分がほうれん草の何十倍とあるすぐれもの）があったことを思い出し、和風サラダを作ってみました
具材は、刺身用のタコを薄切りにし、あとはスナックエンドウとエノキと金針菜を茹で、白味噌・マヨネーズ・柚子胡椒・白だしを混ぜ合わせたドレッシングで和えるだけ
キリッと冷やした白ワインにもピッタリのメニューです。
食材的に食物繊維も豊富で、身体から余分な水分を排出し（むくみを取る）て、気の流れを良くする作用があるので、次回のメタボ予防の薬膳教室で使いたいと思います
十分これだけも美味しかったのですが、山芋（補気作用）
を入れてもシャクシャク感が出てGoodではないかと思います