春の薬膳料理教室

今日は猫空の薬膳料理教室の日。テーマは「春の薬膳」

春の臓器である“肝”を補う食材と肝と相剋（そうこく：抑制の関係）関係にある脾を補う食材を使ったメニューを立てました。

春の薬膳についての詳しい内容は2月4日のブログをご覧ください

☆ 本日のメニュー

･　春キャベツの酢の物

　（春キャベツをタップリの湯で湯がいて白だしと酢と砂糖で合えただし汁に漬けるだけの

簡単メニュー。仕上げにちぎった韓国のりをかけるのがポイント）

･　菜の花とタケノコとアサリのオイスターソース炒め

　（和風味でもOKですが、オイスターソースで中華風に仕上げました。

　菜の花がスーパーで無くなってきたらブロッコリーでも代用可）

･　鯛めし

　　（昆布だしと棗のもどし汁を合わせたスープで炊き込みました）

･　決明子と菊花と龍目肉入りスープ

　（決明子（けつめいし）はドラックストアー等で売っているハブ茶で代用可

　補血作用の龍目肉（りゅうがんにく）の代用は同じ作用の干し葡萄でOK）

･　春のとろけるプリン（苺とキウイとブルーベリーのハチミツ漬けソースがけ）　　　　
　（気の巡りを良くするベリー類をハチミツに漬けて、プリンの上からソースとしていただきます　　　）

･　ジャスミンティー