こんにちは。
＊akitchen＊です。
本日は、独身時代に通いつめたお店のママが、ワインと一緒に出してくれた、思いでの味
チーズシューをご紹介します。
クリスマスやパーティにピッタリの一品です
☆グジェール☆
【材料】
＊Aバター 60g
＊Aグラニュー糖 こさじ1/2
＊A塩 こさじ1/4
＊A水 50cc
＊A牛乳 50cc
＊ナツメグ 適量
＊薄力粉 70g
＊卵(M玉) 2～3個
＊ブラックペッパー 適量
＊粉チーズ 60～80g
＊お好みでベーコンのみじん切りを加えても、美味しいです♪
【作り方】
＊オーブンは200度で予熱開始。
1.鍋にAの材料を入れて、中火で熱する。
2.バターが溶けて沸騰してきたら、ふるっておいた薄力粉を一気に入れて木べらで混ぜ合わせる。
3.粉っぽさがなくなったら、熱いうちにフードプロセッサーに入れて、ガーッと混ぜる。
途中、ブラックペッパー、粉チーズを加えて、更にガーーーっと混ぜる。
4.3に少しずつ、溶いた卵を加えて行き、その都度ガーッと混ぜて行く。
生地に粘りが出てきたら、2分くらい続けて一気にガーッと練り上げる。
生地に艶が出て、ゴムベラですくうと薄く伸びるような状態になったらOK！シュー生地の完成です。
↑↑↑
この感じです。
この状態にならないと、うまく膨らまないので、溶き卵を少しずつ加えて、ガーッと混ぜて、とろみを確認するを繰り返して下さい。
卵の大きさにもよりますが、だいたい卵は2個半くらいの量を使います。
※ベーコンを混ぜる場合は、ここで加えて、ごむべらで手早く混ぜこんで下さい。
5.絞り袋に直径1cmくらいの口金をつけて、6で出来上がったシュー生地を入れて、オーブンシートを敷いた天板に絞り出して行く。
直径2.5cmくらいの大きさで絞って行くと、だいたい30個くらい出来ます。
チョンって飛び出た絞り跡は、水で塗らした指でちょんちょんと、落ち着かせて下さい。
6.霧吹きで軽く水を吹きかけて、200度のオーブンで15～20分、途中シューが充分膨らんだら、170度に下げて5～10分、乾かすように焼き上げる。
焼きあがったら、ケーキクーラーに乗せて、よく冷ませば完成です。
しぼんだ状態で、お店でも出てきたので、膨らみが足りなくても、問題ないんだろうなぁ…って思います🎵
刻んだオリーブも混ぜこんでもいいですね
さくっと、ふわっと軽いオツマミシューは、バケットの代わりに、パーティを可愛らしくしてくれると思います
是非、お試しください♪(*≧∀≦*)
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美味しいご飯で、皆さんが笑顔になりますように。
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＊akitchen＊