☆SURF DAYからの…☆

今日の伊良湖エリア朝イチ・・・

眠さの誘惑に打ち勝ち・・・

攻めてよかった！！

予報に反し無風のGOODコンディション☆

にしても相当乗ったな・・・（疲）

で、本題・・・

朝練・・・

か・ら・の・・・

『まぜそばロード』

まずは《ぎんや》さんの・・・

まぜそば　『まぜ郎』

海老系や煮干系のまぜそばもあったよ☆

で・・・

《てっぺん》さんの・・・

『台湾まぜそば』

カレー系の新作もあったよ☆

てか、こりゃデ○になるわね。。。

そりゃウェットもきつなるわね。。。

でも収穫あり☆

☆復活か！？☆

イヤー・・・

（お耳じゃないよ。。。）

それにしてもホントきつかった・・・

しばらく続いた熱もようやく下がったかな

無い頭は使うもんじゃないね・・・

（ヘアーじゃないよ。。。）

スタッフや関係者の皆さんにはすごく迷惑かけちゃたな

以後、体調管理と考え過ぎには気をつけます！！

いつもスタッフに「自己管理も大切な仕事なんだよ」と

怒りまくってる自分が一番反省です。。。

そんな中でも、いつもたくさんのお客様☆

「お客様の笑顔」のお手伝いするのが僕らの仕事なのに

逆に「お客様の笑顔」という薬をいただいちゃいましたね！！

（※バファリン以上によく効くんだコレがまた・・・）

さぁさぁ溜まりまくった仕事・・・一気にやっつけよ♪

好きな仕事を健康な体で思いっきりできることは

とても幸せなことですね☆

『教訓』

クヨクヨするな、ハイになれっ！！

（ハイボールだけに・・・）

☆デ○ソバ…☆

市場の仕入れついでの…



北部市場東『デブソバ・リパブリック』



「らーめん」「まぜそば」のおもしろい店！！



ガッツめし…













とりあえず「まぜそば」を…













強烈なインパクトあり…



こりゃデ○になるわなぁ…



カロリー大好き、カロリーバンザイって…











こうゆうのもいいかもね☆



コンセプトがしっかりしてる。



ただ…



フラリよるとやっつけられる。。。

☆世界一の…☆

ナゴムセミナー…



か・ら・の…



世界一ピッツァ職人のいるお店、



大須『CESARI』☆












世界一の「定休日」



聞いときゃよかった。。。



にしてもピッツァ安ぃな…

☆成長☆

ふと気がつけば・・・

グングン成長してるメンバーたち☆

「スゲェー」「カッケェー」と思った！！

▲名チャラコンビ『太一＆翔』

▲リーダー候補『J.N.K』（通称ハダシ）

1つの輝きが、2つ3つへと・・・

期待してるよ、

みんな星になれっ☆

☆修行とは・・・☆

朝方・・・

たまたま放映されていた

『永平寺に学ぶ食の心』

だったっけな・・・？

ふと心に染みたので。

あの道元禅師が開創した

曹洞宗大本山の「永平寺」

（すごいトコ、多くの人が修行してる）

ま、そこの大庫院（台所）の

典座（料理長）の仕事の特集だった。

炊事することは立派な修行である・・・

典座は話す・・・

『三つの心』を持ちなさい。

【喜心】

炊事できるという喜ばしい気持ち。

（これは僕らにとっては、飲食という好きな仕事に

　従事することができている。そのことにもっと素直

　に感謝しなくちゃね、幸せなことだよね。）

【老心】

子を思う、親の気持ち。

（かけがえのない愛情です。僕らにとっても大切な

　家族、友達、スタッフ・・・そしてお客様、みんなが

　笑顔になれるようにね。）

【大心】

大きくかたよりのない気持ち。

（松茸だろうが、大根の葉っぱだろうが・・・食材の

　高い安い関係なく全ての恵みに感謝しなくちゃね。）

最後に典座は、

『修行とは・・・一生懸命に作ること』

と話してくれました。

なぜか気持ちがすぅーっと透明化しました。

そうですね、

僕らの仕事は毎日が修行なんです。

辛かったり、悩んだり・・・

修行なんだからあたりまえ、

だから乗り越え、成長できる。

学ぶことをやめたら、はい終了・・・

さぁ、スロースタート・・・

頑張ってこう！！

☆試作！！☆

まぜそば『春の心メニュー』

がんばれ☆

翔太＆俊太！！

☆こんなんじゃ・・・☆

本気の弱音・・・





納得いかない営業が続く、


いい店、いいメンバーだから


もったいない。。。


それでもお客様は足を運んでくださり、


期待していただいて・・・


奇跡に近いことだよ、


だから本気で応えなきゃ！！


力のあるメンバーに頼りきってないか、


誰かがやってくれるって思ってないか、


もっと危機感もたないと・・・


もっと上向いていかないと・・・


全員が志を高く、星にならないと・・・


悩んで悩んで、苦しんで、歯を食いしばって


頑張ってる子達は周りにどんだけでもいる、


それが標準、それがスタートライン・・・


ピンチはチャンス、


できるだけ体を使わずに頭を使って


する商売がいいとされるが・・・


不器用なオレたちは、


手も足も頭も全てフル回転があたりまえ、


それでやっとなんとか・・・


泥臭くていいんだよ。







まだまだ試練だ、我慢だ・・・


空回りもいい加減、


体調も優れず、


でるのは溜め息ばかり。。。


でも、くじけません、


つべこべ言わずに


店のことします。

☆酒場～SAKABA～☆

ラーメンだろうが・・・

ピッツァだろうが・・・

たこ焼きだろうが・・・

やっぱ最後は酒場でしょ☆

居酒屋だろうが・・・

中華だろうが・・・

タモリアンだろうが・・・？

間違えたっ。。。

イタリアンだろうが・・・

やっぱ本音語るの酒場でしょ☆

原点は酒場～SAKABA～

地域から必要とされ、愛され・・・

そして・・・

「おかえりなさい」のホスピタリティー・・・

そんな店でいいんです◎

よろしくっ、サントリーさん！！

『１・・・２・・・SUNTORY☆』

☆NEW☆

『極太麺　まな屋』は…



『まぜそば専門　まな屋』へ…



変わっていきます！！




春の新作第一弾☆






▲『たらこ醤油バター』 \750





これは間違いないでしょう☆



個人的にも好きな感じ！！




続いては…



翔太の初プロデュース、



『黒ゴマ担々まぜ麺』



の登場です、お楽しみに！！