今日は、腸活レシピをご紹介する予定だったのに…
写真を取り込もうとしたら
SDカードがPCにささっていて…
写真が保存されていなかった。。。
朝からショッキングな出来事がありました（笑）
美養フードクリエイターの岩田まなみです。
気をとりなおして、昨晩作ったマヨネーズ不使用のポテサラをご紹介します
ポテトサラダって、みなさんどんなもの入れるのでしょう。
母は、キュウリ、ニンジン、玉ねぎなどお野菜がいっぱい入ったものを
よく作っていました。
じつは、私は、キュウリが入ったポテトサラダはあまり好みではなく…
なんか、あのぐにゃっとしてるんだか、パリっとしているんだか
よくわかならい食感になったキュウリが苦手
母の作るお料理で、唯一いまいちと思っていたのが
ポテトサラダかもしれません（笑）
新玉ねぎの季節には、新玉ねぎをたっぷり入れたポテトサラダを作ります。
【材料】
新じゃが 4個
新玉ねぎ 1/2個
ミニトマト 5-6個
スプラウト 適量（なくても可）
みりん 大さじ2
クリームチーズ 大さじ2
アマニ油（オリーブオイルでも） 大さじ1/2
塩・胡椒 適量
【作り方】
1.新玉ねぎは、繊維にそってスライスします
（玉ねぎの香りが強いほうが好きな方は、繊維を断つように切ってください）
2.ジャガイモは、蒸して皮をむきます。
3.ボールに、新玉ねぎのみじん切り、スプラウトを入れ
蒸したジャガイモは、熱いうちに皮をむいて野菜の上にのせます
よく和えます。
こんな感じで、ジャガイモが熱くないとみりんがしみこみませんし
クリームチーズも溶けません！！
必ず、熱いうちに作業してくださいね～
5.よくませたら塩・胡椒で味をととのえ、小さくきったミニトマトを加え
さっくり混ぜで出来上がり。
ミニトマトを入れてからしつこくまぜると
トマトがぐちゃぐちゃになっちゃうので、ミニトマトを入れる前に
しっかりまぜておきましょう。
新玉ねぎやジャガイモの甘みと
みりんの甘み、クリームチーズやオイルのコクが加わって
マヨネーズ不使用でも、しっかり美味しいポテトサラダ
ぜひお試しを～
テレビ朝日「夜の巷を徘徊する」でご紹介いただきました
グルマン世界料理本大賞2019
ベジタリアン部門グランプリ
ノンアルコール飲料部門3位
