今朝は、PCを打つ手が冷たく、そろそろ朝のお仕事がツライ季節になってきました。
美養フードクリエイターの岩田まなみです。
明日は、母の喜寿のお誕生日
本当は、どこかへお食事に出かけたいのですが（そのほうが楽ともいう…(^^ゞ）
わが家は、父が胃を全摘していて外食は得意としないので
お家でお祝いです
何を作ろうかな～と思いましたが
兄も来るし、やっぱりお肉なのかな
と。
と。普段は、思い切って魚食な我が家なので
お正月以来の塊肉です（笑）
どど～ん
って、写真で見ると然程迫力ありませんが、
焼き縮も考えて600ｇ買いました。
レシピ本などに、よく「塩をして」おきます。
ってくだりがあると思うのですが
みなさん、どのくらい塩をしていますか？
目分量…という方が多いと思いますが
ローストビーフなど、ブロックで焼くお肉の場合には1％を目安にすると良いですよ。
もちろん、塩をしてどれだけの時間をおくかでも塩のしみこみ具合に差がでます。
あまり時間のない時には2％の塩で焼いて、
まだしみこんでいない塩味を楽しむ焼き方をするときもありますが
2-3時間おける場合には、１％が程よいように感じます。（前日の夜に仕込んでしまってもOK）
焼く前は、必ず冷蔵庫から出してお肉を常温に戻しましょう
大きさにもよりますが500ｇなら焼く30分前には冷蔵庫から出したいですね。
とくに、私は、ローストビーフはオーブンに入れずにストウブで焼き上げるので
お肉を常温に戻しておかないと、芯が冷たいローストビーフになってしまいます。
明日は、いつもは母がふかすお赤飯も私がふかします。
無事美味しくできるでしょうか～
お楽しみに☆
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