おはようございます
ドクターシェフの竹島正浩です
松本旅行のブログをどうするか
悩んでいるうちに日が経ってしまいました
それでもちゃんと料理は作っていました
Instagramとアプリを連携していたのですが
４月に入り連携が途切れ、Instagramにアップしたものも
ブログに載らなくなったので
アセアセしていました（笑）
ちょっと掲載の仕方も変えていきますね
１．メニューの全体像
この日は、ワインセラー内のワインを消化しようということで、メニューを考えました。
「白ワインは魚」、「赤ワインは肉」という定義が有名ですが、我が家では、「レモン汁系は白ワイン」「胡椒・スパイス系は赤ワイン」と分けています。なので、赤ワインの際はそういう味付けにして、つまみになるように考えています。
２．豆あじの南蛮漬け
これは作り置きのおかずでもあり、ワインに合わせるというより、食前のビールに合わせて食べようと出したものです。もちろん美味しい
３．タラの芽ベーコン巻き
娘が大好きな山菜メニュー。これだけ大きくなると山菜らしい苦味も出てきます。これもビール向けメニュー。
４．ソーセージ
人気のジョンソンヴィルのガーリックソーセージ。ビールが進みます
５．牡蠣のオイル漬け
これも作り置きです。ぷりぷりの佐渡産牡蠣です（岩牡蠣のように大きいです）。生ではないので、赤ワインに合わせても十分楽しめます。
６．サクラマスのカルパッチョ
美味しそうな佐渡産サクラマスが目に留まったので、買ってしまいました。新玉ねぎと合わせてカルパッチョに。
７．鰹のたたきのユッケ風
娘が好んで食べる海鮮系の料理です。良さそうな鰹のたたきを見つけるとよく作る我が家の定番メニューです。
８．鰹のたたきの薬味まみれ
鰹のたたきを大根おろしで包み、その上にカイワレ大根、大葉、ミョウガ、ニンニクを散らし、ポン酢をかけていただきます。これも美味しいおつまみです。
９.ローストビーフ
ストウブで簡単に作れるローストビーフ。塊肉を見つけると作りたくなります。今回は、これがメインのおかずの予定でしたが、結局、翌朝のサンドイッチまで持ち越しになります。それでも、美味しかった。
１０．チーズ（ウォッシュタイプ）
久しぶりにウォッシュタイプのチーズ。ここのところブルーチーズばかりだったので
やっぱり美味しいチーズです。
１１．今回のワイン
２０１５年のオーメドックのワイン。２０１８年にエノテカで購入したワインでした。３時間前からデキャンタしてましたが、やはり料理が終わる頃、美味しくなってきました。
パスタもピザもありませんでしたが、おつまみメニューでお腹いっぱいです（笑）。
ワインも美味しくいただきました
今日も楽しく料理ができますように
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