材料
〈やわらかチキン〉
鶏ムネ肉・・・240g 食べやすい大きさに切って、Aで下味をつける
A（みりん、酒・・・各大1、塩・・・ひとつまみ）
玉ねぎ・・・60g 1cm幅に切る
じゃがいも・・・ 160g
皮をむき、1cm幅の半月切り
しめじ・・・ 30g 石づきを落とし、ほぐす
パセリ・・・ 1g
レモン ・・・ 1/8×2個
生クリーム・・・100cc
小麦粉 ・・・小さじ2
サラダ油・・・小さじ2
塩A ・・・ふたつまみ
水・・・50cc
コンソメ・・・小さじ1/2
塩B ・・・小さじ1/4
作り方
じゃがいもをラップで包み、電子レンジ500Wで1分 (600Wも同様) 加熱する
鶏肉の汁気を切ってビニール袋に入れ、小麦粉を加えて全体にまぶす
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の鶏肉、玉ねぎを3分炒める。しめじ、 1のじゃがいもを加えて塩Aを振り、さらに2分炒める
3に生クリーム、水、コンソメ、塩Bを加えてさっと混ぜ、ふたをして中火で 8-9分、じゃがいもに火が通るまで煮込む
4を器に盛り、大人用にパセリをちぎって散らし(お子さまにはみじん切りに しても)、レモンをお好みで加減して絞り入れて完成❣️