初めましての方はこちらからどうぞ。
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りんごの花初の
年末年始営業も今日を残すのみ。
予約少な目からのスタートでしたが、
蓋を開ければ連日大賑わいで、
大成功の年末年始営業でした
ご来店くださった皆様
ありがとうございます
荒木町は周囲のお店が
休んでいるところが多く、
営業しているお店は数件。
でも、せっかく新年だから飲みたい。
という方も多く、
その方の需要にマッチしたのかと。
後は、遠方から
りんごの花を目指していらっしゃる方も多く、
「ずっと気になっていたんですけど、
やっと来れました！」
と何度言われたことか。
有難い限りです。
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お寿司屋さんや鮮魚を扱うお店は、
市場が休みで仕入れがないので、
営業できない。
というお店も多いですが、
りんごの花の場合は、
市場からの仕入れは一部で、
青森からの仕入れが多いです。
更に、
野菜の仕入れ先様は
お休みなし！
で営業していたので、
りんごの花の年末年始営業でも、
新鮮なお野菜を、
お客様に提供することができました
感謝です
まかないガーリックカレーも大好評♪
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そんな年末年始営業
心配だったこととその結果。
来年への改善点。
・お客様が来てくださるかどうか。
→常連様がお正月やるなら、
ということで多数お越しくださり、
更に初来店の方も
沢山お見えになり、
大成功の年末年始営業でした。
・原材料の手配
→問題なし。
肉・魚・野菜・お酒・ドリンク類、
全て事前の手配で乗り切れました。
・おしぼりの手配。
→使用量がほぼ読めるので
年末に多めに取っておくことで
問題なし。
・ゴミの処理。
→いつもお願いしている回収業者さんが
お休みで、ごみが溜まり続けることに
ストレスを感じた営業でした。
来年は、臨時回収をお願いしようと
心に決めました。
あとは営業日は改善の余地ありかも。
年末年始の営業前に
29（日）30（月）二日間、
お休みにしたのですが、
30日は沢山の問い合わせ電話が
着信履歴に入ってました。
年末の平日はやはり
突然の飲み会が多いのでしょうか。
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個人的には
お正月は休むもの。
というイメージを
覆した出来事でもありました。
ここ数年のお正月は、
「だらだらする日」で、
普段の日曜日の延長のような感じ。
どこに行っても混んでて疲れるから、
家でゆっくりのんびりする。
飽きたら、ブログやフェイスブックに
年末年始の振り返りを投稿する。
そんな数年。
2年前は、
それが災いして、
休みの最後の最後で
体調崩したりしてた
それが、
店長と話して、
「連休明けはいつもヒマだから、
お正月営業してみるか！
お正月は外食難民が多いし。」
となって、
営業することになったのですが、
新しい気づきが沢山ありました。
そして、皆さんが働き始める
1/6～お休みいただきます
思い込みが外れると楽しいことばかり
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