みなさまこんにちは！
今日もお越し下さりありがとうございます。
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「心」に優しい腸生活薬剤師
木本満美です。
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今日は、
「鏡開き」ですね！！
お餅を召し上がる方も
多いのではないかと思います。
お餅って、
「太る」
というイメージがあるかもしれませんが、
実は、
腸内環境にも役立ってくれるんです！
お餅には
食物繊維が豊富に含まれています。
ですから、
腸の動きを刺激して、
便通を良くし、
便秘の予防や改善につながること
がお餅の良い点です。
またお餅って、
すごく腹持ちがいいですよね？
あれは、
消化酵素が浸透されにくいデンプン質
「アミロペクチン」
が白米のうるち米よりも
20％程度多く含まれているためです。
アミロペクチンは、
消化されにくく胃腸にとどまる時間が
長いので、
白米と比べて腹持ちがいい、
というわけ。
なのでお餅は、
むしろ食べ過ぎを防いでくれるし、
腸内細菌の餌になってくれるので、
明るい気持ちで
ぜひ美味しく頂いてくださいね！！
ただ１つ注意があって、
それは、
「よく噛まないと腸に詰まりやすい！」
ということです。
「お餅が喉に詰まる」
というリスクは皆さんご存知ですよね？
ですが、お餅は、
実は消化されにくい食べ物です。
上記に記載した
「アミロペクチン」は
複雑な構造のデンプンで、
よく噛んで唾液と絡ませることで
初めて胃で消化されやすい状態となります。
けれど、よく噛まないと、
胃で消化されないまま、
餅がほぼそのままの形で小腸に移動します。
加熱したお餅は、よく伸びますが、
冷えて固まってしまうと、
まるでプラスチックのように硬くなる！！
こうなると腸では
ほぼ消化されにくい状態になってしまうため
腸が詰まる＝腸閉塞
になってしまうのです。
出典元：北里大学北里研究所病院
ですから、
お餅を召し上がるときには
「よく噛むこと」
がとても大事です。
でーーもーー！！
わかってはいても、
「よく噛めないこと」ってありますよね？
そういう方に
おすすめの食べ方があります。
それは、
「大根おろし」とセットで食べる。
です。
どういうことかというと、
たんぱく質「アミロペクチン」を分解してくれる
「アミラーゼ」
という酵素が、
大根おろしには含まれているので、
消化を助けてくれるからです。
なので理想としては、
まずお餅を食べたら、
よく噛んで、
唾液に含まれる
デンプン分解酵素
「アミラーゼ」で
アミロペクチンを短く分解し、
さらに、
大根おろしの
「アミラーゼ」で、
アミロペクチンの消化を助ける。
これがもちろん理想ではありますが、
よく噛むことができない方は、
大根おろしと一緒に食べる！！
お餅の消化を助けながら
腸にも心にも♡
美味しく召し上がってくださいね！！
今日も最後までお読みくださり
ありがとうございます！！
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