レシピ70 かやくご飯

秋らしくなってきたので
炊き込みご飯食べたいねーってことで

野崎洋光 和のおかず決定版 より、
かやくご飯作りました。

ごぼう、人参、油揚げ、しいたけ、三つ葉、糸こんにゃく。

糸こんにゃく、間違えて白滝買ってきたけどご愛嬌。

具を一度煮て、
煮汁でご飯を炊いて
炊き上がる前に具を炊飯器に入れるとゆー初めてのステップ。

薄味だけど、
ぬか漬けとマッチして美味しかった～

レシピ69 ぬか漬け風ヨーグルト味噌漬け

ぬか漬けって憧れますよね。
おばあちゃんちに行くといつもあって、お茶請けや箸休めにいつもちょこんといる。

でも毎日かき混ぜなきゃいけないし、においもあるので諦めがち。

野崎洋光 和のおかず決定版とゆーレシピ本にあった、この衝撃的なレシピ。
ぬか漬け風ヨーグルト味噌漬け。

四時間でぬか漬けの味が‼
そんなバカな？

でも野崎洋光さんは料理長。
現代風のなんちゃってアレンジではなく正統派の野崎さんが言うなら！と、早速ヨーグルトを購入。

きゅうり、ナス、人参で漬けてみました。

本当にぬか漬けの味がした。
味噌は山吹 信州の白味噌。
ブルガリアヨーグルト。

においはそこそこに、漬かってたー！
きゅうりは味のしみこみが早く、ナスは浅かったけど、これは調理の過程で調整つきそう。


彼も、ぬか漬けだっ！と言って
日本酒のつまみにしていた。


これはハマります。
あまった漬け床は味噌汁にも活用できるって。
ヨーグルト入りなのに？？

試してみます。

レシピ本new! 野崎洋光 和のおかず決定版

新刊のところに並んでいて、迷わず購入。。

野崎洋光　和のおかず決定版: 「分とく山」の永久保存レシピ (別冊家庭画報)/野崎 洋光

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ちょっと分厚いソフトカバーの本。
野崎洋光さんのレシピ本はいくつか持っていて、品のある和のおかずとして信頼を寄せる方。

その野崎洋光さんが出した和食本。
肉じゃが、唐揚げの定番から酢の物、酒の肴、焼き物、煮物、鍋、漬物、ご飯、甘味とずらっと230レシピ。
コラムにある献立の考え方、だしの取り方と二次利用、盛り付けのテクニックや器との相性などなど、初心者の私には丁寧で分かりやすい説明が素敵!

早速、おでん、ぬか漬け、かやくご飯を作りましたー