店内は冷えてますよ

今日も暑い一日でした

外が暑いとお客様から

「ケーキを作られてたら

オーブンが暑くて大変でしょうね」

とねぎらいの言葉をよくいただくのですが

半分だけ正解です。

大変は大変なのですが

実は寒い方で大変。

オーブン前は少し熱い程度で

熱はほとんど上に抜けて

換気されるようになっていて、

店内の温度は

出来上がったケーキが傷まないような

温度に抑えています。

製造も温度が高いと

泡立ち過ぎたりと

出来栄えに影響するので

温度設定は２３度～２４度にしています。

エアコンの風が直接当たる場所にずっといると

我慢できない位に寒くなってきます。

ご心配くださっている皆様

ありがとうございます

風邪をひかないよう気をつけますね(^^)v

カップシフォンがしぼんでしまいます

LINEを見て下さってる方から

質問を頂きました。

ケーキの膨らみについて

ご自分で作られるのですが

冷めるとどうしてもペタンと凹んでしまうとのこと。

ボクの写真でも

焼いている時はこんなに膨らんでいますが

冷ますとかなり凹みます。

シフォンケーキの型が大きいほど

凹み方は大きく

小さいほど凹みは少なくなります。

 

直径１０センチの型の仕上がりは

このくらいの大きさに。

直径５センチの型では

こんな感じです。

生地の分量は

へこむのを見越して少し多めに入れてます。

オーブンは予熱をしっかりと。

約温度＋１０度くらいで十分に温めておきます。

シフォンケーキは焼き始めの温度が

ポイントなので、オーブンのとびらの開け閉めも

手早くして庫内の温度が下がらない

よう気をつけます。

自分で焼かれる方は

気をつけてみて下さいね。(^^)v

茨城からありがとうございました

昨日茨城から

琵琶湖にキャンプ途中

わざわざ寄って下さったお客様

ありがとうございました

琵琶湖大橋の近くでキャンプして

琵琶湖大橋

奥に見える観覧車(名前はイーゴス、すごーいの逆読みから^_^;)

今はありません

どうしても寄りたい！と

ルートを大幅に遠回りして

来て下さいました。

いつもブログを見て下さってるので

ボクをみて

「本物だぁ！」って

感動？されてたのが

不思議な感じでした。

リアルのお店はいかがでした？

お店の中も

オーブンも

「これがブログで見ているあの！」

「あ、これが写真のオーブン！」

と

嬉しそうに見て下さって

改めてつながりを感じられて

嬉しかったです。

ありがとうございました！

茨城といえば

NHK朝ドラから聞こえてる

リアル、茨城弁が

聞けて新鮮でした♪

無事ご自宅に戻られました？

琵琶湖のドライブはいかがてした？

またブログを覗いて下さいね、

よければコメントなんかも(^^)v