子供達の春休みに合わせて２週間程お休みしていたパン教室。
今日から４月のレッスンが始まりました
いつものように朝から準備に追われて一人でバタバタ。
久しぶりのうれしい忙しさ。
のんびり過ごすよりも動きまわっている方が私には合っているようです
本日は中級クラスのコースレッスン。
先月は我が家の胃腸炎騒動でお休みさせていただいたグループ。
２か月ぶりのレッスンになってしまったのでお互い話したいことが沢山。
ノンストップで話続けていたような！！
２種類のパンを作るのにこうしておしゃべりする時間ができるのは皆さんの作業スピードが早くなったからなんですよ。
短時間でこねられて、分割や丸めもスピーディ、チャキチャキこなしてアッと間に成型まで。
上達している証です(*^_^*)
本日のレッスンで作ったパンは
『バタートップ』
『コーンブレッド』
どちらも大型パンです。
型に入れて焼くパンは『発酵の見極め』をキチンとするのがポイント！！
イーストの力で膨らむパンは「温度」によって発酵の進み具合が変わります。
昨日の様にあたたかい日はパンの発酵もどんどん進む。
逆に今日の様に気温が下がればパンの発酵もゆっくり。
さらに「生地の扱い方」によって膨らむスピードも変わってきます。
キチンと張りを持たせたパンは生地が緩むのに時間がかかる。
ふんわり丸めた生地は緩むのが早い。
みんなやり方は同じなのに、発酵時に生地が上がってくるスピードが違うのは人によって力の加減が違うためです。
レシピの時間はあくまでも目安にして、生地の状態で発酵の見極めができるようになったら 今までよりもさらに見違えるようなパンが焼けますよ。
ドーンっと大きく膨らんでオーブンから出てきた「バタートップ」
バターをのせて焼いているので風味もよく 塩気が何とも言えない美味しさ
お手製「レモンカード」をつけて召し上がっていただきました。
久しぶりのレッスン、楽しんでいただけたようで嬉しいお言葉いただいちゃいました。
みなさんからのお言葉は私の励みになります。
４月のレッスン、いいスタートがきれました。
今月のコースレッスン・単発レッスンにお越しのみなさま、準備万端にしてお会いできるのを楽しみにしております。