本日、10月5日(火)
【NHK】あさイチ で
「クイズとくもり レモン 甘酸っぱいその魅力」
に出演させていただきました。
はじめましての方へ
管理栄養士・料理家の柴田真希です。 （自己紹介 はこちらから）
さわやかなレモンは夏が旬のイメージがありますが
実は国産のレモンはこれからが旬!
今日の特集は
知らなきゃもったいない!
レモン その甘酸っぱい魅力
についてでした。
わたしからは、レモン果汁の力で食感アップテクニックについて
ひとつ目にご紹介したのが、鶏の唐揚げ。
あえてのむね肉で作りました!
レモン果汁がお肉を軟らかくしてくれるのですが
お肉に対して2％（1枚だったらだいたい大さじ2）
4時間くらい漬けるのがおすすめです。
長いなぁ……と思う方は
夜つけて寝て、朝お弁当に作ったり
朝仕込んで夕ごはんにしたりしてみてはいかがでしょうか。
こんなに柔らかく仕上がるならやる価値ありです＾＾
お弁当や作り置きにもぴったりですよー！
そして、もうひとつ食感UPでご紹介したのが野菜をシャキシャキに仕上げるコツ。
ゆでるお湯に1％のレモン果汁を加えると……
シャキシャキに仕上がるんです。
レモン果汁あり・なしで食べ比べしてもらいましたよ♪
番組ではカットされてしまったのですが、
（冒頭で画像だけちらっと出ていましたが）
もっとおすすめがスープやお鍋。
煮込み料理でももやしシャッキシャキでこちらの方が差が歴然です。
夜ごはんが食べるタイミングの異なるご家庭の方にはぴったり！
いつもの料理がワンランクアップするレモン。
ぜひ毎日の食事に取り入れてみてくださいね＾＾
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