毎月17日は 減塩の日です。
美味しいごはんに塩分は必須と言っても過言ではありませんが
やはり摂り過ぎはよくありません。
わたしらしい働き方で、夢を叶えよう・・・！
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来年改定される 日本人の食事摂取基準(2020年版)。
実は、こちらで食塩相当量の目標量が引き下げられました。
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男性 8.0ｇ → 7.5ｇ
女性 7.0ｇ → 6.5ｇ
たったの0.5ｇ！
されど0.5ｇ！
減塩したからと言って、おいしくない訳ではありません。
ではどのように工夫したら良いでしょうか？
※減塩の工夫※
①いつも食べているものの塩分を減らす
■漬物の量を減らしましょう。
■麺類のスープは残しましょう。
②いつも食べているものの塩分を少しの工夫で減らす
■味付けの主食を控えましょう
すし飯、味付けごはん（たきこみごはん、チャーハンなど）、 丼もの
基本は、そのまま炊いたごはんで！
■みそ汁は具だくさんにして、汁を少なめに。
野菜のカリウムも取れて余分なナトリウムの排泄を促します。
■醤油や、ソースはかけずにつけましょう。
おにぎりの塩は混ぜ込まず、塩をつけましょう。
③塩分を減らしても美味しく満足のいく味わいで食事 を楽しむ工夫
■酸味や香り、風味、スパイスなどの活用しましょう
酸味：酢、レモン、ゆず、すだち 香り：パセリ、三つ葉、みょうが、セロリ、しそ
風味：ごま、わさび、しょうが、きのこ、海苔
スパイス：カレー、唐辛子、シナモン、クミン
例：鶏の照り焼きに、酒・みりん・しょうゆだけでなく、酢を入れる など
■うま味のある食品を活用しましょう
・きのこ、昆布、かつお節、わかめなど
・焼き色をつけて調理：香りと香ばしさ
・オイル：ごま油、ラー油、オリーブオイル、揚げ物
・蒸し焼き：具材のうまみが引き出されます
少しの工夫なのに、驚きのおいしさと 継続することで健康効果も感じられます。
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