責められる 柴田真希です。
「マキ違いじゃないか！」
・・・と。
昨晩のテレビ朝日 やじうまテレビに声だけ出演いたします でご覧いただいていた方から。
・・・見てくれてありがとうございます。
でも、声だけなんです。
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今朝、テレビ朝日やじうまテレビ の「旬！The調査隊」というコーナーで
今が旬の「カツオ」のニオイの撃退法について、少しお話しさせていただきました。
旬のカツオ。
漁師さんは生で食べるのが1番！とおっしゃっていましたが、
わたしたちの手の届くころには鮮度がだんだん落ちてしまっているもの（泣）
カツオの新鮮な見分け方は鮮明な赤色のを選ぶこと！
それでも臭みがきになるから、カツオのたたきなどにするのです。
本場は、藁焼きにして香りづけもします。
でもお家じゃ、藁焼きは無理！！
ということで、
魚料理研究家の是友麻希さんがポイントを伝授！
・・・マキおなじ♪
まず、買ってきたらトレーに入れたまますぐに冷蔵庫・・・は×！
表面のドリップをふきとって、キッチンペーパーなどでくるんでから
ラップで包みます。
これで、においが軽減！
さらに、日本酒などにつけておくと、においが軽減されるのです！！
なぜか？？
かつおの臭みの成分はトリメチルアミンと言うのですが、これが日本酒に含まれるアルコールによって蒸発してくれるのです。
さらに、日本酒につけると
肉質も柔らかくなりますし、アミノ酸が含まれていますから旨みもUPします！！
・・・ですから、
かつおの美味しい調理法は▼
美味しく、旬のかつおを食べましょう♪
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