今日もやります！
きのこメニュー
今日のきのこはエリンギです
エリンギはシメジ科ヒラタケ属のきのこで、
ヨーロッパや中央アジア、北アフリカの草原に自生しています。
わたしが小さな頃はまだあまりメジャーでなかったような・・・
と思っていたら、日本には1993年頃に台湾から菌が導入され
現在養殖が盛んに行われているとか。
しゃきしゃきした歯ごたえと独特の香り特徴で、人気も高いですよね！
エリンギはビタミンＢ群・カリウム・食物繊維が
特に多く含まれています。
そんなエリンギを今回は以前【中国薬膳料理 星福本店 ＠銀座】 で
食べたお料理をヒントに中華風塩炒めにしました！！
【イカと千切り野菜の塩炒め】
≪材料 ２人分≫
イカ・・・１匹
（Ａ）
エリンギ・・・２株
ネギ・・・４０ｇ
人参・・・４０ｇ
もやし・・・８０ｇ
生姜・・・３０ｇ
ごま油
（Ｂ）
中華スープ・・・１/２カップ
酒・・・大さじ２
塩・黒こしょう
水溶き片栗粉
≪作り方≫
①イカと（Ａ）全て千切りに切ります。
（生姜だけ撮り忘れ・・・；；）
②フライパンに油をひき、①を炒めます。
③火が通ったら（Ｂ）を入れて味付けをし、少量の水溶き片栗粉で
とろみをつけて、できあがり。
エリンギは食感が「あわび」に似ていることから
精進料理などで高級食材・あわびの代わりに使われることもあります。
以前、こんな料理も紹介しているので、参考にしてくださいね！！
◆クリームだけどヘルシー！『白菜とエリンギのクリーム煮（いなきび入り）』
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