先程
に引き続き、「丸麦」、「押し麦」、「米粒麦」・・・
カタチ以外にどのような違いがあるのかをご説明いたします
これら大麦はビタミンＢ群やカリウム、カルシウムを多く
含むのが特徴なのですが、もっと魅力的なのが
食物繊維を多く含んでいると言うこと
そして、食物繊維には
「不溶性食物繊維」と「水溶性食物繊維」の
２種類あるのですが、
「不溶性食物繊維」は外側に
「水溶性食物繊維」は内側に多く含まれているのです
「押し麦」は米粒麦と比較すると
「不溶性食物繊維」を多く含んでいます。
「不溶性食物繊維」は、水に溶けず水を吸収し数倍に膨れるので
が腸を刺激してぜん動運動を活発にすることで便秘を予防します。
丸麦よりも消化が良いのも特徴。
「丸麦」も
「不溶性食物繊維」を多く含んでいます。
押し麦に比べて消化が悪いとされていますが
麦本来の食感が楽しめるので、わたしはこちらの方が好きかな
良く噛むので顔周りのシェイプアップにもなります。
「米粒麦」は
大麦の皮を剥き黒条線（スジ）に沿って切断し
さらに精麦した（磨き上げた）ものですから、外側が削られ
「水溶性食物繊維」の割合が多くなります。
「水溶性食物繊維」は小腸の中でどろどろした状態になります。
このため食べた食品の移動が緩やかになり、
糖の吸収速度を緩やかにしたり血中コレステロールの上昇を
抑制してくれるのです。
また、黒条線はアントシアニン、ポリフェノールを含むのですが
食味が劣るという欠点もあるので、これが排除されている
米粒麦は雑穀が苦手な方にも食べやすいのです
また、米粒麦は押し麦に比べてビタミンB1を３倍も多く含んでいます。
お米と混ぜて炊くとビタミンB1が糖質の代謝を促してくれるのでウレシイ
ちなみに・・・
お米にももち米とうるち米（普段食べているお米）があるように
大麦にももち種とうるち種があります。
なんと、国内の大麦の９９％以上はうるち種。
だから、押し麦はパラパラとしていてとろろなどと一緒に食べると
食べやすいのです
また、以前紹介したはったい粉
（麦焦がし）
は
大麦炒った後で粉にしたものなんです！
気になるはったい粉のレシピはコチラ↓↓
大麦の魅力についてもーっと知りたくなったので、
明日（今日か；；）は恵比寿に行ってきます
（なんで大麦で恵比寿
それは後程のお楽しみー
）