皆さんこんにちは
カレーとかミートソース作る時なんかに、
あめ色玉ねぎを使いますよね
でも、ステンレスフライパンで玉ねぎをただ
じっくりじっくり炒めても、水分が減ってゆくだけで
なかなかあめ色にはならないんです
焦げないように
と弱火で炒めるとそうなっちゃうんです
そこで、上手にあめ色にする方法をご紹介しますね
ちょっとしたコツで上手くいきます
フライパンにエサンテを「８」で温め、
玉ねぎを投入
サッと混ぜたら「８」のまま触らず
加熱しつづけます
この時「焼き」の時みたいに５，６分も余熱する必要はありません～
しばらくすると一部が焦げてくるので、
ここで焦げに向かって「水」を少量かけ、混ぜます
これを繰り返してゆきます
鍋底が焦げてきたら・・
水を入れて混ぜる
火力はずっと「８」ですよ
20～25分位であめ色玉ねぎが出来上がりました
これ以上炒める場合は、焦げやすいので
「５」位に落とした方が良いですよ
さっそく、カレーにしました
初めて作ったスパイスカレーです
ステンレスフライパンは、「焼き」が上手くいかない
ネットなんかで見つけた美味しそうなレシピを
同じ手順で作っても上手に出来ない
まきんこはそうなんですよね。
そんな方、多いんじゃないでしょうか
今回の記事がどなたかの参考になればうれしいです
参考にどうぞ～
ステンレスフライパンでの「焼く」問題について、
こちらも参考にしてみてくださいね
麺を焼いてから作る焼きそばの作り方
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