皆様こんにちは
メンチカツ、久々に作ってみましたよ～
コウケンテツさんのレシピより
まずは、キャベツメンチ
＜材料＞
キャベツ ２００ｇ（1/8個分）
玉ねぎ １／２個
豚ひき肉 ２００ｇ
卵 １個
塩 小１／３
パン粉、揚げ油 適量
キャベツは細切りにして、ソースパンで軽く加熱しておきます。
豚ひき肉と、卵・塩をフープロメタルでしっかり混ぜます
まきんこは今回はこま切れ肉を買ってきてミンチにしましたよ
肉がしっかり混ざったら、粗熱の取れたキャベツと
粗みじん切りにした玉ねぎを加えて混ぜます。
６等分に分けて～
円形に形を整え、直接パン粉を付けます
この卵や小麦粉を使わない方法は、
料理家のコウケンテツさんがやっていた「強制パン粉」という方法です
フライ１８０度で片面２～３分、ひっくり返して２～３分
揚げます
出来ました～
キャベツ多めなだけに、さっぱりとしたメンチカツになりました
やっぱ揚げたては美味しいですね
キャベツメンチを食べたら、
肉多めのメンチカツも食べたくなり、
材料を変えてまた作ってみました
左から、前日作ったキャベツメンチ、豚肉メンチ、牛豚合い挽き肉メンチ
＜材料＞
キャベツ １００ｇ
玉ねぎ １／２個
豚（又は合い挽き）ひき肉 ４００ｇ
卵 １個
塩 小１／３
ナツメグ 少々
パン粉、揚げ油 適量
右側に行くほど味が濃くなってゆく感じで
合い挽きのメンチが一番よく食べる味で美味しいかな
でも気分で、「野菜多めがいいな」とか
「肉たっぷりがいいな」などなど
作り分けてみよう～と思いました
残ったメンチカツは、カツサンドにして美味しく頂きました
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