鶏胸肉を使うレシピを試して見ました
「揚げ」でなくて、「蒸し」なので
体にもやさしそうかな〜と思います
<材料>
鶏胸肉 1枚(今回はササミでやりました)
きゅうり 2本(1本にしちゃいました
)
)◎お酢 大2
◎醤油 大2
◎砂糖 大2
◎すりごま 大2
◎ゴマ油 少1
ササミを、本来のレシピは
塩、砂糖を刷り込んで、片栗粉を付けて
茹でる様なんですが
保温で作る「鶏ハム」がすきなので
鶏ハムにします〜
中フライパンに直接入れて、
保温70度1時間です
今回は、「鶏胸肉を柔らかくする方法」で
ササミを重曹・塩水に
前の日からつけておきました
最近良く見させていただいている
onakaponpon.kichenさんのどこからかのページ
から飛んでたどり着きました〜
感謝です
1時間後〜
見た目も、心持ち普段より
ジューシーに仕上がってる感じがしましたよ
これを手で割いて、塩もみしたきゅうりと
◎の調味料と一緒に混ぜれば完成です
鶏肉が、本当に柔らかく出来ていて
感動しました
これからは、この方法を使って
調理したいとおもいます
定番に唐揚げとか、焼き鳥も、胸肉で
美味しく出来るみたいです
モモ肉を、この方法でつけたら、
もっと美味しくなるのだろうか・・・