カボチャスープ、鶏とキノコのテリーヌ

今度のクックでやるメニューの

練習をしました

メインが「ベーグル」なので、

洋風なものって事でスープとテリーヌ

<カボチャのスープ>

カボチャ  1/4個

玉ねぎ  1/2個

バター  20g

白だし  大1

塩 小1

コショウ 適量

<鶏とキノコののテリーヌ>

鶏胸肉  300g

ブナシメジ  3パック

卵白  1個分

生クリーム  100cc

ケチャップ  小1

塩小1

コショウ

マヨネーズ  万1

牛乳  大3

テリーヌの肉汁  適量

バター (型に塗る用)適量

まずは、テリーヌの準備からします

本当は、パウンド型を使うんですが

うちに無かったため、

牛乳パックで代用

口の部分は、ホチキスで留めています。

牛乳パックでやるときは、必ず真ん中に紙を残しておきます〜

具を入れにくいですが、

こうしないと、口が広がって出来てしまいますので

ブナシメジ以外の材料をフープロメタルで

ミンチにします

ミンチが出来たら、ブナシメジを入れて適度に混ざる感じにガーっとします。

これを、先ほどの型にいれます。

ここで、カボチャスープを作ります🎃

6Lに、バターと玉ねぎを入れて「4〜5」で温め炒めます。

全体にバターが回ったら、蓋をしてしばらくおき、また炒める、蓋を閉める。

を、しんなりするまで繰り返します。

蒸らし炒めした方が美味しいとおもうので

急いでる時は、普通に炒める方法でいいと思います

カボチャと水350cccを入れて、

上に、先ほどのテリーヌをのせます。

500ccのパックでは入りきらず、お弁当箱にも詰めてみました

これで、加熱して、カタカタいったら「5」で30分蒸します。

30分後・・

ふっくらしてますね〜。

牛乳パックの、1本残したのが効いてます

カボチャスープには、残りの

調味料を加えて、メタルでペーストにして、

鍋に戻して、牛乳で伸ばします

※黒いのは、元レシピにあった醤油です。

無くてもいいかな〜と思います

テリーヌもカットして、ソースをかけて出来上がり

テリーヌも、カボチャスープも、とても優しいお味・・

テリーヌは、塩胡椒を強めにしても良いかもしれません

今回、卵黄が珍しく余ったので

プリンを作りました

保温95度40分にしました

カラメル無しと、カラメル有りになってしまいました

次の日のデザートに、美味しく頂きました〜