人参スープポタージュ

先日からスープづいています

たまたま冷蔵庫に人参があったので、

辰巳芳子さんの

「命のスープ」

の中の、

有名な「人参スープ」を作ろうと思います

久々につくるなぁ

分量と作り方はこちらがオリジナルです

下準備をします。

米は洗ってざるに上げて置いておきます。

人参はいちょう切りで水にさらしておきます。

玉ねぎはスライス、トマトは種と皮を除いてザク切りに

トマトは皮もとるんですね〜

きっと舌触りが違うんだと思います

蓋つきの厚手の鍋を用意します

玉ねぎとニンニクスライス、オリーブオイル

を入れて蓋をし、弱火

ず〜っと弱火です。

蓋をしながら、野菜の水分で加熱してゆくので

蓋をあけるときは素早くやります

次は人参を加えてまた蓋をします

時々まぜて、こけつかないように、

全体に火が回るように・・・

人参が柔らかくなったら、トマト🍅、米

を加えて同じように蒸らし炒めします

🍅に火が通ったら、スープを加えて

米が柔らかくなるまで煮ます

煮えたら、フードプロセッサーのメタルにかけて

ペースト状に・・

これを、鍋に戻し、牛乳、生クリーム、塩などで味を整えれば出来上がりですが

今回は牛乳などいれずに、そのまま頂きました

丁度良い塩加減で、牛乳で伸ばさなくても

美味しく頂けました

「嚥下(えんげ)の難しくなった方へ」

とも書かれていましたけど、

食欲ない、体調悪い時なども、

食べやすいみたいです

無水鍋だから、もうちょっと手間減らせるかもなぁ・・

とも 思いました