こんにちは、牧クッキングサロン＠小金井のまきまさ美です。
冷蔵庫に残っていたランチョンミート（いわゆるスパム等）を
ごぼうのきんぴらに入れたら、
ごはんのお供によし、
ビールのつまみによし、
お薦めのストックおかずに♪
≪ごぼうとランチョンミートのきんぴら≫レシピ
〔６人分〕
ごぼう ３５０ｇ
にんじん １本
ランチョンミート（減塩タイプ） １５０ｇ
ごま油 大さじ1/2
塩 少々
きび砂糖又は砂糖 大さじ２
酒 大さじ２
うすくちしょうゆ 大さじ２～２と1/2
白すりごま 大さじ２
〔作り方〕
①ごぼうは３～４㎝長さの斜め薄切りにし、水洗いして水気をきる。に んじんは３～４㎝長さのせん切り、スパムも同じ長さのせん切りにする。
※私は小学生の小さいお弁当箱にも入れやすい様に、
短め（３㎝）にカットしましたよ。
②フライパンにごま油とごぼう、塩少々、水大さじ１を入れて混ぜ、ふたをし、中火強の火加減で４分程蒸し炒めにする。
③にんじんとスパム、きび砂糖と酒、うすくちしょうゆを加えて混ぜ、ふたをして更に３分程加熱して火を通す。水分が残っていたら混ぜながらとばす。
④仕上げに白すりごまを加えて出来上がり。
※野菜のちょっとした切り方の違いや、
野菜の持つ水分の違いなどで、
火の通る時間や、出来上がりの汁気が変わってきます。
ふたをしめて調理している間も、焦がさない様に気を付けてくださいね。また、野菜が固い場合は更に加熱しましょう。
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続き
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まき まさ美