大徳寺納豆

友人から大徳寺納豆をいただいた。

これは煮た豆にはったい粉をまぶして、麹菌で発酵させたものです。

私の記憶の中では、中華食材の豆豉と混同してしまい、なんだか” ただ塩辛い豆”. というイメージだったものが、
このお豆には、すごい旨味がある。

まさに今求めていた味！

そしてこの大徳寺納豆には、なんとペニシリンの数十倍の作用があるとか。

こんな時代だから、日本の発酵食品で免疫を上げていきたいものですね。


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