ふわっふわなジェノワーズに
エッジの効いたデコレーションを
お伝えしています かなやままきこです。
【口金の絞りで彩るケーキデコレーション。美しい絞りのテクニック】
デコレーションケーキ基礎コースでは
6回のうち、1回は絞りのみの
レッスンをしています。
丸、星、サントノーレ口金をマスターするため
2時間半～3時間ひたすら
絞ります。
初めはオーブンの天板の裏に
練習します。
意外と皆さんが苦戦される丸口金⤴︎
この時は左手を口金に添えて
安定させます。
デモを見ると簡単そうですが、
実際絞ると難しいのが丸口金💦
天板に絞る練習をしたら
次はスポンジケーキを焼く型を
ひっくり返して、ケーキに絞る時と
同じように絞ります。
この時の左手は
回転台を少しずつ回しながら
右手は一定の速さで絞ります。
生徒さんの初めてのサントノーレ絞り。before
練習を重ねると、絞りの大きさや角度も
揃ってきていますね！after
私も生徒さんが帰られてから
サントノーレ絞りを。
以前はご予約のケーキを作る時
息を止めて
絞りに集中していました🤣
でも繰り返し練習すると
体が覚えて、さらさらっ〜と
絞れるようになります。
毎回ナッペをすると、皆さん
メキメキ上達されますが、
絞りがケーキの仕上がりを左右すると言っても過言ではありません。
絞りのコツは
生クリームの硬さ、絞り出す高さや角度、力加減が重要。
最初は苦戦する生徒さんも
コツを掴んでくると
「分かった～✨️」と目が輝きます。
ナッペと絞りをマスターして
美しいケーキが作れるようになります。
7～9月限定でもちもちの
酒まんじゅうレッスン開催します。
美しいナッペとデコレーションが
できるようになる教室。
あなたのナッペに自信がつく
デコレーションレッスン。
デコレーションケーキレッスンは
次回は9月に募集の予定です。
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