今年の夏に、
出雲『松園』で出会った「楚」 に甚く感激し、
早速、
全国の皆様に紹介しちゃったのですが、
その「楚」に、
元麻布の地下のお店 でもお目にかかりました。
こちらの「楚」は、
『松園』とは違って、
ベイクドチーズケーキのさっぱり版といった感じでしたが、
一瞬、
古代にタイムスリップした感覚になりました。
やや生キャラメルっぽい食感の「醍醐」も大好きになったのですが、
お店定番の「プラチナ漬けwithドライトマトの花巻」に、
どことなく似た舌触りな気がします。
この「生フォアグラ」、
2年前に伺った時 と、
同じスタイルです。
5年前（松濤時代）に伺った時は、
花巻はなかったですが、
ずっと作り続けてらっしゃる不動の料理です。
カウンター越しに、
いい香りが鼻に伝わってくるなぁと思ったら、
大きな松茸を調理なさってました。
その松茸様は、
「徳島牛」と一緒になって、
私のおなかに歓迎されました。
この牛、
2時間じーっくり焼かれたものです。
霜降りもいいとこでした。
ご主人が、
お肉の端っこを捨てちゃいそうになった瞬間、
思わず、
「それも食べます～！」と口走ると、
お恵み頂いちゃいました。
前回伺った時も、
あれこれ端っこ部分をもらってた記憶があります。
どんだけ食い意地が張ってるんでしょ。
その食い意地は、
この「緋色ご飯」でも発揮されてました。
いくらを日本酒と合わせて、
すり流し状にしたものをご飯にかけて食べるんですが、
これ、
お代わりしてました。
「卵かけご飯」の超richバージョンです。
ここでお代わりしておきながらも、
「カレーうどんもありますけど、食べれます？」とのお言葉に、
「はい」の一発返事でした。
2年前に訪れた際 も、
「カレーのパスタ」と「カレーライス」のダブルカレーを食べてました。
食欲はいっこうに衰えをみせない私です。
あの時は、
「カブのヨーグルト漬け」が一緒でしたが、
今回のお漬物は、
「アボカドの糠漬け」でした。
真似して作ってみようと思います。
麺は、
もっちり弾力のある「ライ麦麺」です。
ご飯もお代わりして、
この「カレーうどん」も食べて、
しかも、
これら以外に、
・ムール貝料理2品
・ポルチーニ茸の天ぷらとお出し
・ゴージャスお造り盛り合わせ
・カブのすっぽん 玉地寄せ
・蒸し鮑とフカヒレ野菜の旨酢
・真魚鰹の西京焼きと里芋ペースト
も食べて、
おなかいっぱいなのに、
またカレーが食べたくなってた私です。
時間の都合上、
お代わりはやめて、
甘味に移りましたが、
デザート1皿目は、
「栗のコロッケ」
「リンゴジェラート」
「リンゴの皮のゼリー」
「焼き梨」
「焼き柿」でした。
「栗コロッケ」中には、
レンズ豆が隠れてました。
デザート2皿目のお茶請けに、
「楚」がいたんです。
手前は、
「黒豆チョコ」です。
そういえば、
こちらに来る前にも、
食べてました、黒豆を。
そ、
黒豆は、
健康づくりの基礎です。