最近、テレビで見かけたんだけど、
塩と砂糖を入れた水に肉を漬けるとおいしくなる らしい。
最初は
「ほんとかよ、またテレビの大げさなやつでは?」
って思ったんだけど、調べてみるとこれ、ちゃんと名前があって
ブライン液 っていうらしい。
いわゆる“魔法の水”みたいに言われることもあるみたいで、
特に鶏むね肉や豚ロースみたいなパサつきやすい肉 と相性がいいとか。
しかも面白いのが、
パイナップルやヨーグルトみたいな「やわらかくする系」とは少し違って、
水分を保ちやすくして、しっとり仕上げる方向 っぽいんよね。
こういうのって、知ってるだけで
安い肉をちょっとうまく食べるヒントになるからありがたい。
「ブライン液って何?」
「本当に魔法の水なの?」
「どんな肉に向いてるの?」
ってあたりを、ブログの方でわかりやすくまとめました。
続きはこちら。
塩糖水(ブライン液)は本当に魔法の水? 安い肉がおいしくなる理由を解説









