コメダが新業態でカフェを立ち上げたというニュースを、
以下のAixis Web Magazineが報じている。
[参照先]
コメダの新業態ブランド「KOMEDA is □」 サステナブルな食スタイルを提供する喫茶店がオープン
KOMEDA is □公式ページへのURLは以下より。
https://www.komeda-is.com/
実際にAxisのニュースを読んだものの、提供メニューや店舗の詳しい情報は見られず・・・。
よって結局、公式ページへお邪魔することにした。
店舗デザインはどうやらリユース資材を使用し、地球環境へ配慮とのこと。
肝心のメニューに関しては”プラントメニュー”と呼ぶいわゆるビーガンメニュー。
従来のコメダがビーガンとはやや対極的なメニューであることから、
SDGsが叫ばれ始めた現代の市場に即した業態を立ち上げたのかもしれない。
それでもビーガンで流行していたメニューはだいたい押さえているようで、
見た目もコメダより洗練された印象がある。（あくまで画像を見る限りだが）
※以下画像は全てKOMEDA is □®より。
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これらのバーガーはいずれも大豆ミートを使用し、ソースも植物由来とのこと。
最近は植物性であることがかえって栄養バランスやトランス脂肪酸の摂取に対して
好くないという情報も様々なメディアで取り上げられてはいるが、
ビーガン派やビーガン料理に興味のある向きには歓迎されるだろう。
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これらのパンケーキはどれも米粉を100％使用したものなのだとか。
実食しなければ判断できないが、米粉独特のもっちり食感にこだわったようだ。
気になるのはクリーム類だが植物性ホイップだろうか？
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豆腐フリットに大豆ミートのボロネーゼ、そしてグレインズ（豆サラダ）。
特にフリットやボロネーゼは言われなければビーガンだとは気づかない出来栄えだ。
見た目、本当に美味しそう。
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そしてインテリアはリユース資材やアース系デザインで溢れている。
古材を使用した柱、コーヒー粕の塗り壁、廃ガラスの破片ストーン、
そして廃ガラスを再生したペンダントライト。
全てが一体となってアースカラーと環境イメージをさりげなく演出している。
まだこの店舗は１店舗しかないので全国展開されたら行ってみたい。
〒104-0045 東京都中央区築地1-13-1 銀座松竹スクエア1階 GoogleMAP
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了
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