いぎす豆腐・・・

「いぎす豆腐」


とは・・・


いぎすという海草を干したものを水で戻し、豆乳で煮溶かして、冷やし固めたものです。

豆乳のない時には、米のとぎ汁なんかも使ったそうです。



なめらかな食感と、独特の風味の、さぬきの昔からある郷土料理です。


それと、地でとれた香り高く、しっかり身の詰まった枝豆の塩ゆでが、

今日のお通しです。


お酒にも、ビールにも、ワインにも合います。



まいまい亭　おかみ